Miktub minn Nandini Roy Choudhury, Ikel u Xorb, f'Future Market Insights (FMI) iċċertifikat mill-ESOMAR fit-8 ta' Awwissu, 2022
L-industrija tal-ikel u x-xorb għaddejja minn trasformazzjoni diġitali.Minn korporazzjonijiet kbar għal marki iżgħar u aktar flessibbli, il-kumpaniji qed jużaw teknoloġiji diġitali biex jiġbru aktar dejta dwar il-proċessi tal-fluss tax-xogħol tagħhom u biex jiżguraw is-sikurezza u l-kwalità fl-ipproċessar, l-ippakkjar u d-distribuzzjoni tal-ikel.Huma jużaw din l-informazzjoni biex jittrasformaw is-sistemi tal-produzzjoni tagħhom u jiddefinixxu mill-ġdid kif jaħdmu l-impjegati, il-proċessi u l-assi fl-ambjent il-ġdid.
Id-dejta hija l-pedament ta’ din ir-rivoluzzjoni diġitali.Il-manifatturi qed jużaw sensuri intelliġenti biex jifhmu kif jaħdem it-tagħmir tagħhom, u qed jiġbru d-dejta f'ħin reali biex jimmonitorjaw il-konsum tal-enerġija u jevalwaw il-prestazzjoni tal-prodott u s-servizz.Dawn il-punti tad-dejta jgħinu lill-manifatturi jottimizzaw il-produzzjoni filwaqt li jiżguraw u jtejbu l-kontrolli tas-sikurezza tal-ikel.
Minn domanda li qed tiżdied għal tfixkil fil-katina tal-provvista, l-industrija tal-ikel ġiet ittestjata aktar minn qatt qabel matul il-pandemija.Dan it-tfixkil ġab it-trasformazzjoni diġitali tal-industrija tal-ikel fl-aqwa tagħha.Waqt li qed jiffaċċjaw sfidi f'kull front, il-kumpaniji tal-ikel żiedu l-isforzi tat-trasformazzjoni diġitali tagħhom.Dawn l-isforzi huma ffukati fuq is-simplifikazzjoni tal-proċessi, il-massimizzazzjoni tal-effiċjenza, u ż-żieda tar-reżiljenza tal-katina tal-provvista.L-għanijiet huma li tħaffer mill-isfidi kkaġunati mill-pandemija u tħejji għal possibbiltajiet ġodda.Dan l-artikolu jesplora l-impatt ġenerali tat-trasformazzjoni diġitali fuq is-settur tal-ikel u x-xorb u l-kontribuzzjonijiet tiegħu biex jiġu żgurati s-sikurezza u l-kwalità tal-ikel.
Id-diġitalizzazzjoni hija Evoluzzjoni Tmexxija
Id-diġitalizzazzjoni qed issolvi ħafna problemi fis-settur tal-ikel u x-xorb, li jvarjaw mill-provvista ta’ ikel li jaħseb għal skedi impenjattivi sax-xewqa għal traċċabilità akbar tul il-katina tal-provvista sal-ħtieġa għal informazzjoni f’ħin reali dwar il-kontrolli tal-proċess f’faċilitajiet remoti u għal oġġetti fi tranżitu. .It-trasformazzjoni diġitali hija fil-qalba ta’ kollox miż-żamma tas-sikurezza u l-kwalità tal-ikel sal-produzzjoni tal-kwantitajiet vasti ta’ ikel meħtieġa biex titma’ l-popolazzjoni tad-dinja.Id-diġitalizzazzjoni tas-settur tal-ikel u x-xorb tinkludi l-applikazzjoni ta’ teknoloġiji bħal sensuri intelliġenti, cloud computing, u monitoraġġ mill-bogħod.
Id-domanda tal-konsumatur għal ikel u xorb b'saħħithom u iġjeniċi żdiedet b'mod esponenzjali fl-aħħar ftit snin.Diversi manifatturi qed jottimizzaw is-servizzi tagħhom għall-konsumaturi u l-imsieħba tan-negozju biex jispikkaw fl-industrija li qed tevolvi.Kumpaniji tat-teknoloġija qed jiżviluppaw magni li jaħdmu bl-AI biex jiskopru anomaliji fl-ikel li joriġina mill-irziezet.Barra minn hekk, in-numru dejjem jikber ta’ konsumaturi li jidħlu f’dieti bbażati fuq il-pjanti qed ifittxu livelli għoljin ta’ sostenibbiltà mill-produzzjoni saċ-ċiklu tad-dispaċċ.Dan il-livell ta’ sostenibbiltà huwa possibbli biss permezz ta’ avvanzi fid-diġitalizzazzjoni.
Teknoloġiji Li Jmexxu t-Trasformazzjoni Diġitali
Il-manifatturi tal-ikel u x-xorb qed jadottaw awtomazzjoni u teknoloġiji ta 'produzzjoni moderni biex jissimplifikaw is-sistemi ta' manifattura, ippakkjar u kunsinna tagħhom.It-taqsimiet li ġejjin jiddiskutu l-iżviluppi teknoloġiċi reċenti u l-impatti tagħhom.
Sistemi ta' Monitoraġġ tat-Temperatura
Waħda mill-akbar tħassib fost il-manifatturi tal-ikel u x-xorb hija ż-żamma tat-temperatura tal-prodott mir-razzett sal-furketta biex jiġi żgurat li l-prodott ikun sikur għall-konsum, u li tinżamm il-kwalità tiegħu.Skont iċ-Ċentri tal-Istati Uniti għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard (CDC), fl-Istati Uniti biss, 48 miljun ruħ ibatu minn mard tal-ikel kull sena, u madwar 3,000 persuna jmutu minħabba mard tal-ikel.Din l-istatistika turi li m'hemm l-ebda marġni għal żball għall-manifatturi tal-ikel.
Biex jiżguraw temperaturi sikuri, il-manifatturi jimpjegaw sistemi diġitali ta 'monitoraġġ tat-temperatura li awtomatikament jirreġistraw u jimmaniġġjaw id-dejta matul iċ-ċiklu tal-ħajja tal-produzzjoni.Kumpaniji tat-teknoloġija tal-ikel qed jużaw apparati Bluetooth b'enerġija baxxa bħala parti mis-soluzzjonijiet tal-katina tal-kesħa u tal-bini sikuri u intelliġenti tagħhom.
Dawn is-soluzzjonijiet validati ta 'monitoraġġ tat-temperatura Bluetooth jistgħu jaqraw id-dejta mingħajr ma jiftħu l-pakkett tal-merkanzija, u jipprovdu lis-sewwieqa tal-kunsinna u lir-riċevituri bi prova tal-istatus tad-destinazzjoni.Data loggers ġodda jħaffu r-rilaxx tal-prodott billi jipprovdu apps mobbli intuwittivi għal monitoraġġ u kontroll mingħajr idejn, evidenza ċara ta 'allarmi, u sinkronizzazzjoni bla xkiel mas-sistema ta' reġistrazzjoni.Sinkronizzazzjoni tad-dejta bla xkiel, one-touch mas-sistema ta 'reġistrazzjoni tfisser li l-kurrier u r-riċevitur jevitaw li jimmaniġġjaw logins multipli tal-cloud.Rapporti sikuri jistgħu jiġu kondiviżi faċilment permezz tal-apps.
Robotika
L-innovazzjonijiet fit-teknoloġija robotika ppermettew ipproċessar awtomatizzat tal-ikel li jtejjeb il-kwalità ġenerali tal-prodott finali billi jipprevjeni l-kontaminazzjoni tal-ikel waqt il-produzzjoni.Studji reċenti wrew li madwar 94 fil-mija tal-kumpaniji tal-ippakkjar tal-ikel diġà qed jużaw it-teknoloġija robotika, filwaqt li terz tal-kumpaniji tal-ipproċessar tal-ikel jużaw din it-teknoloġija.Waħda mill-aktar innovazzjonijiet notevoli fit-teknoloġija robotika hija l-introduzzjoni ta 'robot grippers.L-użu tat-teknoloġija tal-gripper issimplifika l-immaniġġjar u l-ippakkjar ta 'ikel u xorb, kif ukoll naqqas ir-riskju ta' kontaminazzjoni (b'sanità xierqa).
Kumpaniji ewlenin tar-robotika qed iniedu grippers kbar biex jippromwovu awtomazzjoni aktar effiċjenti fl-industrija tal-ikel.Dawn il-grippers moderni huma ġeneralment magħmula f'biċċa waħda, u huma sempliċi u durabbli.L-uċuħ ta 'kuntatt tagħhom huma magħmula minn materjali li huma approvati għal kuntatt dirett mal-ikel.Grippers robot tat-tip vakwu huma kapaċi jimmaniġġjaw ikel frisk, mhux imgeżwer u delikat mingħajr ir-riskji ta 'kontaminazzjoni jew ħsara lill-prodott.
Ir-robots qed isibu posthom ukoll fl-ipproċessar tal-ikel.F'xi segmenti, ir-robots jintużaw għal applikazzjonijiet awtomatizzati ta 'tisjir u ħami.Per eżempju, robots jistgħu jintużaw biex jaħmu pizza mingħajr intervent uman.Startups tal-pizza qed jiżviluppaw magna tal-pizza robotika, awtomatizzata, li ma tmissx li hija kapaċi tipproduċi pizza kompletament moħmija fi żmien ħames minuti.Dawn il-magni robotiċi huma parti mill-kunċett ta '"trakk tal-ikel" li jistgħu konsistentement iwasslu kwantitajiet kbar ta' pizza friska u gourmet b'rata aktar mgħaġġla mill-kontroparti tal-briks u l-mehries.
Sensuri Diġitali
Is-sensuri diġitali kisbu trazzjoni immensa, minħabba l-kapaċità tagħhom li jimmonitorjaw l-eżattezza tal-proċessi awtomatizzati u jtejbu t-trasparenza ġenerali.Huma jimmonitorjaw il-proċess tal-produzzjoni tal-ikel li jibda mill-manifattura sad-distribuzzjoni, u b'hekk itejbu l-viżibilità tal-katina tal-provvista.Is-sensuri diġitali jgħinu biex jiżguraw li l-ikel u l-materja prima jinżammu b'mod konsistenti f'kundizzjonijiet ottimali u ma jiskadux qabel ma jaslu għand il-klijent.
Qed isseħħ implimentazzjoni fuq skala kbira tas-sistemi tat-tikkettar tal-ikel għall-monitoraġġ tal-freskezza tal-prodott.Dawn it-tikketti intelliġenti fihom sensuri intelliġenti li juru t-temperatura attwali ta 'kull oġġett u l-konformità tagħha mar-rekwiżiti tal-ħażna.Dan jippermetti lill-manifatturi, id-distributuri u l-klijenti jaraw il-freskezza ta 'oġġett partikolari f'ħin reali u jirċievu informazzjoni preċiża dwar il-ħajja fuq l-ixkaffa attwali li jifdal tiegħu.Fil-futur qarib, il-kontenituri intelliġenti jistgħu jkunu jistgħu jivvalutaw u jirregolaw it-temperatura tagħhom stess biex jibqgħu fi ħdan il-linji gwida preskritti dwar is-sikurezza tal-ikel, u jgħinu jiżguraw is-sikurezza tal-ikel u jnaqqsu l-ħela tal-ikel.
Diġitalizzazzjoni għal Aktar Sigurtà fl-Ikel, Sostenibbiltà
Id-diġitalizzazzjoni fl-industrija tal-ikel u x-xorb qed tiżdied u mhux se tonqos malajr.L-avvanzi tal-awtomazzjoni u s-soluzzjonijiet diġitali ottimizzati għandhom il-potenzjal għal impatti pożittivi sinifikanti fuq il-katina tal-valur tal-ikel globali billi jgħinu lill-intrapriżi jżommu l-konformità.Id-dinja teħtieġ sikurezza u sostenibbiltà akbar kemm fil-prattiki tal-produzzjoni kif ukoll tal-konsum, u l-avvanzi fit-teknoloġija diġitali se jgħinu.
Aħbarijiet Ipprovduti mir-Rivista dwar is-Sigurtà fl-Ikel.
Ħin tal-post: Awissu-17-2022